Equateur

Chupe de mariscos

Soupe épaisse de poissons et crevettes

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 45 minutes - Pour 4 personnes.
 

500 g de filet de lieu noir.
300 g de crevettes décortiquées, cuites (surgelées).
Farine.
4 cuillerées à soupe d'huile.
40 g de beurre.
1 cuillerée à café de paprika.
1 sachet de court-bouillon de poisson déshydraté.
Sel et poivre.
1 oignon moyen.
600 g de pommes de terre.
25 cl de crème fraîche.
60 cl de lait.
150 g de fromage mimolette râpé.
2 oeufs durs en tranches.

Rincer le poisson, le sécher avec du papier absorbant, le détailler en lanières de 3 cm large.
Mélanger farine, sel et poivre. En saupoudrer le poisson sur toutes ses faces.
Le faire dorer à la sauteuse, dans l'huile, en le retournant avec précaution.
Le réserver dés qu'il est uniformément doré.
Faire rapidement revenir les crevettes dans une cuillerée de beurre. Ajouter le paprika et l'oignon ciselé.
Faire revenir. Une fois l'oignon transparent, ajouter les pommes de terre en tranches.
Mouiller avec le court-bouillon réhydraté (40 cl). Couvrir. Laisser mijoter 15 minutes.
Ajouter le lait et la crème mélangées.
Continuer à cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à se défaire.
Ajouter le fromage râpé. Mélanger avec précaution. Incorporer le poisson.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir dans des bols, décoré de tranches d'oeuf dur.


 

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